Localité: San Biagio della Valle, Marsciano, Ombrie, Italie.

Certifiée Biologique depuis: 1987 – la première ferme certifiée biologique de Ombrie.

Type d’entreprise: Familiale de 55 ha.

Travailleurs: 8.

Produits: Céréales, graines, légumes et farines.

Histoire brève de votre entreprise

La ferme de Torre Colombaia a démarré en 1982. Depuis le premier jour, nous avons pratiqué des méthodes biologiques. En 1987, nous sommes devenus la première ferme de Ombrie certifiée biologique. La ferme se situe dans une partie isolée de cette région, entourée d’anciennes forêts de chênes. Son histoire remonte à des millénaires, aux Etrusques, et son nom – « La Tour des Colombes », vient du colombier construit sur la propriété au 12ème siècle.

La ferme a été abandonnée pendant 50 ans jusqu’à ce que nous reprenions l’exploitation, en utilisant des méthodes, des techniques et des variétés végétales du passé – ici, la rotation de culture se fait sur base des anciennes céréales, légumineuses et graines en accompagnement d’une utilisation régulière d’engrais verts pour développer la fertilité. Le sol est uniquement travaillé superficiellement pour réduire l’érosion et tous les déchets de la ferme sont restitués à la terre.

Nous récoltons et conservons nos propres semences, choisissons les individus les mieux adaptés à notre emplacement. Tout le traitement post-récolte des produits est fait à la ferme pour maintenir la plus haute qualité du produit fini. Nous avons un moulin à pierre pour broyer les céréales et un moulin à huile à presse froide pour presser nos graines. La qualité nutritionnelle, plutôt que la nutritionnelle, plutôt que la quantité, est ce que nous recherchons dans tous nos produits.