Localité: Pian del Cansiglio, province de Venise, Italie.

Certifiée Biologique depuis: 1996.

Type d’entreprise: Coopérative de 5 fermiers, environ 250 vaches sur 500 hectares.

Travailleurs: 20.

Produits: Lait, yaourt, fromage.

Histoire brève de votre entreprise

La coopérative Centro Caseario Allevatori Cansiglio est située dans les hautes plaines des Alpes au nord de Venise. Traditionnellement, ces hauts pâturages étaient utilisés par les agriculteurs dans la vallée pour les pâturages d’été pour leurs animaux.

Au cours des années 1980, ce système a lentement disparu et la coopérative a été formée dans les années 90 avec l’idée de ramener cette forme d’agriculture traditionnelle. La coopérative se compose de 5 agriculteurs qui mettent tous leurs animaux d’avril à octobre aux pâturages dans le «Pian del Cansiglio» et rassemblent leur lait pour fabriquer des fromages traditionnels de la région, tant des fromages italiens classiques que la mozzarella et la ricotta.

Dès le début, ils ont été certifiés biologiques et se sont fortement engagé pour la qualité de leurs produits et pour la préservation du paysage séculaire et des traditions du Pian del Cansiglio.