Caseario

Logo-Icon-Blank

Green-Wedge

Caseario Icons

Caseario

Locatie: Pian del Cansiglio, Provincie van Venetïe, Italïe.

 

Gecertificeerd biologisch sinds: 1996.

 

Aard van het bedrijf: Coöperatie van 5 boeren, ongeveer 250 koeien op 500 hectare.

 

Aantal werknemers: 20.

 

Producten: Melk, yoghurt, kaas.

 

 

Een korte geschiedenis van de boerderij en filosofie: De coöperatie Centro Caseario Allevatori Cansiglio ligt in de hoogvlakte in de Italiaanse Alpen, ten noorden van Venetië. Deze hoge weiden werden door de boeren in de vallei traditioneel gebruikt als zomerweides voor hun dieren.

 

In de jaren tachtig verdween dit systeem langzaam. De coöperatie werd gevormd in de jaren 90 met het idee om deze traditionele vorm van landbouw terug te brengen naar de vlakte. De coöperatie bestaat uit 5 boeren die allemaal van april tot oktober hun dieren weiden in de “Pian del Cansiglio” en die dan hun melk samenvoegen om traditionele kaas van het gebied te maken, zowel klassieke Italiaanse kaas als mozzarella en ricotta.
 

Vanaf het begin zijn ze biologisch gecertificeerd en zetten ze zich sterk in voor de kwaliteit van hun producten en het onderhoud van het eeuwenoude landschap en de tradities van de Pian del Cansiglio.

Green-Triangle